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トップページ > 業務用デザート専門店 スイーツチョイス TOP > デザートソースで描くソースアート特集
デザートやお料理にも使えるフルーツソースで作るお皿の飾りつけ。お皿に自由な発想で踊るような曲線、かわいらしいドット、大胆にはみ出した曲線を描いてオリジナルな演出に挑戦。デザートやお料理の印象がパッと変わります。
更新：2023/10/31
ソースアートをきれいに描くコツ
フルーツソースは冷蔵保管すると粘度が固く使用がしやすいです。お皿は食器洗浄機で温められたものではソースが流れやすくなるため、常温以下の状態のお皿を使用しましょう。
お皿にワンポイントを落とす場合
- ソースを落とす目標を決め、なるべくお皿に近い高さにキャップ絞り口を構えます。※ささえる手をテーブルに固定してた方がブレません。
- キャップ絞り口にソースが見え始めたら本体を押すのを止めた状態で、そのままソースが落ちるのを待ちます。押し続けると玉が大きくなります。
ハート模様をソースアートする場合
- 色の明るいソースを下地に使用します。※この下地が無いとハート模様等の細工は出来ません。
- よく冷えたソースの方が模様がハッキリでます。
- 長期間保存されたソースは容器内で離水（うわずみが水分で薄くなっている状態）していますので、少々ソース（うわずみ）捨ててください。
- 下地に並べて落としたポイントの外から爪楊枝でゆっくち円の中心を通します。※色が換わる場合爪楊枝の先を拭き取ってください。
ソースアートの例
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