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デザートソースで描くソースアート特集

デザートやお料理にも使えるフルーツソースで作るお皿の飾りつけ。お皿に自由な発想で踊るような曲線、かわいらしいドット、大胆にはみ出した曲線を描いてオリジナルな演出に挑戦。デザートやお料理の印象がパッと変わります。

更新:2019/1/22

ソースアートをきれいに描くコツソースアートをきれいに描くコツ

ソースアート「チョコレートケーキ」 ソースアート「イチゴロール」

フルーツソースは冷蔵保管すると粘度が固く使用がしやすいです。お皿は食器洗浄機で温められたものではソースが流れやすくなるため、常温以下の状態のお皿を使用しましょう。

お皿にワンポイントを落とす場合

  1. ソースを落とす目標を決め、なるべくお皿に近い高さにキャップ絞り口を構えます。※ささえる手をテーブルに固定してた方がブレません。
  2. キャップ絞り口にソースが見え始めたら本体を押すのを止めた状態で、そのままソースが落ちるのを待ちます。押し続けると玉が大きくなります。

ハート模様をソースアートする場合

  1. 色の明るいソースを下地に使用します。※この下地が無いとハート模様等の細工は出来ません。
  2. よく冷えたソースの方が模様がハッキリでます。
  3. 長期間保存されたソースは容器内で離水(うわずみが水分で薄くなっている状態)していますので、少々ソース(うわずみ)捨ててください。
  4. 下地に並べて落としたポイントの外から爪楊枝でゆっくち円の中心を通します。※色が換わる場合爪楊枝の先を拭き取ってください。

ソースアートの例ソースアートの例

  • ソースアート「お皿の周辺を均等にポイントで飾ります。」

    お皿の周辺を均等にポイントで飾ります。

  • ソースアート「ポイントの大きさを変化させます。」

    ポイントの大きさを変化させます。

  • ソースアート「勢いよく左右に振りながら飾ります。」

    勢いよく左右に振りながら飾ります。

  • ソースアート「均等なポイントを並べ最後を伸ばします。」

    均等なポイントを並べ最後を伸ばします。

  • ソースアート「ポイントをスプーンの背で伸ばします。」

    ポイントをスプーンの背で伸ばします。

  • ソースアート「並べた細い線をフォークでつなぎます。」

    並べた細い線をフォークでつなぎます。

  • ソースアート「大きめのポイントをフォークで引きます。」

    大きめのポイントをフォークで引きます。

  • ソースアート「ポイントを並べ違う色を散りばめます。」

    ポイントを並べ違う色を散りばめます。

  • ソースアート「3種のソースを重ねスプーンで引きます。」

    3種のソースを重ねスプーンで引きます。

  • ソースアート「2種のソースを重ねスプーンで引きます。」

    2種のソースを重ねスプーンで引きます

  • ソースアート「明るい色のフルーツソースを下地に弾き対象となる濃い色のソースをポイントで落とします。爪楊枝を使い、ポイントの外からハート型に尾を伸ばしたい方向に引きます。」

    明るい色のフルーツソースを下地に弾き対象となる濃い色のソースをポイントで落とします。爪楊枝を使い、ポイントの外からハート型に尾を伸ばしたい方向に引きます。

おすすめデザートソースおすすめデザートソース

洋風デザートソース

フルーツソースはヨーグルトはもちろんチーズとの相性も抜群!クラッカーの上に薄くスライスしたチーズをのせてカナッペにしたり、サラダと一緒に盛り付けしたりして彩りと味を変化させることが出来ます。

和風デザートソース

パンケーキやワッフルと抹茶アイス、黒蜜アイスにソースをかければ和風デザートの出来上がり。手軽にデザートのレパートリーを増やすことが出来ます。

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