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- もも肉・・・タンパク質に加え鉄分、ビタミンB2も多い部位です。筋肉が多いため、肉は弾力があります。
- ムネ肉・・・脂肪が少なく締まった肉でタンパク質が豊富。鶏もも肉よりも比較的安く購入することが出来ます。
- 皮・・・コラーゲンが豊富で脂肪分が多い部位です。焼くとパリッとした食感、煮物などの場合はプリプリとした柔らかい食感を楽しむことが出来ます。
- 軟骨・・・コリコリとした独特の触感が特徴の部位です。軟骨揚げに一般的に使われるのは鶏ヒザ軟骨で、これはやげんとは別の部位となります。ビタミンやミネラルなどの栄養素を含んでおり、特にカルシウムが豊富です。
- レバー・・・濃厚で深みのある味を持つ部位です。ビタミンAを多く含んみ、低カロリー高たんぱくで焼き鳥にするとレバー特有の臭みも気になりません。
- 砂肝・・・ほとんどが筋肉で構成されたコリコリとした食感が特徴の部位です。亜鉛やビタミンB12、鉄分が豊富で貧血などにも役立つ栄養素が含まれています。
- ささみ・・・高たんぱくで低カロリーな部位です。タンパク質はムネ肉より多く、ビタミンAやビタミンB群なども豊富に含まれています。
- 手羽先・・・骨が太く脂肪が少なく淡白な味わいの部位です。ボリューム感があるのでフライドチキンやローストチキンにも使用できます。
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トップページ > 業務用食品専門店スイージーTOP > 業務用冷凍鶏肉（冷凍・鶏肉料理）の人気商品ご紹介
更新：2022/09/20
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