業務用マヨネーズのおすすめ人気商品と美味しい選び方

マヨネーズとは？植物油・卵・酢などを主な原料として、調味料・香辛料を加えて混ぜ合わせた半固体状ドレッシングのことです。業務用マヨネーズの種類が沢山あり、どれを選んだらよいか分からない方に、おすすめの人気商品と美味しい選び方やよくあるご質問形式にて疑問点をお答え致します。有名なキューピー、味の素、ケンコーやお買い得なジェフダなどメーカーは様々。わさびや味噌と混ぜたり、ちくわ、ブロッコリーにかけたり、ホットケーキに使ってふっくらさせたりと使い方は無限大。

マヨネーズの種類は全卵型と卵黄型の2種類

全卵型はクリーミーな食感とすっきりとした味わいが特徴で、見分け方は原材料名に“卵”と表記されています。

卵黄型は全卵を用いて作られたものと比べコクがあり、しっかりとしたうま味を持っているのが特徴です。全卵より味が濃厚なため、全卵型との使い分けがおすすめです。見分け方は原材料名に“卵黄”と表記されています。

マヨネーズなどに関するＱ＆Ａ

どのように全卵型と卵黄型の使い分けをしたらいいですか？

• 全卵型・・・まろやかな味わいのため、ソースのベースにおすすめです。（ex.マヨネーズ炒め、マヨネーズ焼）
• 卵黄型・・・濃厚なので、マヨネーズの味わいを楽しめるような料理におすすめです。（ex.マヨディップ、マヨ和えサラダ）

マヨネーズはどこで保管するのが適切ですか？

“野菜室”や”ドアポケット”が適切です。冷気の吹き出し口など、０°以下になる場所に置くと分離することがあります。そのため、「チルド室」での保存はおすすめできません。

どれくらいの期間で使い切ったらいいですか？

開封してから、約１か月で使いきることを目安にしてください。開封した後は、冷蔵庫に入れて保管してください。

味の素とキューピーのマヨネーズの違い

• 味の素・・・マイルド
• キューピー・・・酸味が立っている

メーカーによっても選び方は様々です！