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スモーカーとは?
スモーカーとは、食材を燻製(くんせい)するための器具です。燻製とは、食材を煙にさらすことで風味や食感を変化させる調理法のことです。スモーカーには、大きく分けて「熱燻」と「冷燻」の2種類があります。熱燻は、食材を80℃以上の高温の煙にさらして燻製する方法です。短時間で燻製ができるので、肉や魚などの食材に適しています。冷燻は、食材を20℃以下の低温の煙にさらして燻製する方法です。長時間かけて燻製するので、チーズやハムなどの食材に適しています。
スモーカー(0件)
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