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飲食店の衛生管理において、カス入れは重要な役割を果たします。カス入れとは、食材の切れ端や骨、油かすなどのカスを捨てるための容器です。適切なカス入れを選ぶことで、衛生的な作業環境を整え、食中毒などのリスクを軽減することができます。カス入れの材質には、ステンレス製やポリプロピレン製などがあります。ステンレス製は耐久性が高く、衛生的ですが、重量が重いというデメリットがあります。ポリプロピレン製は軽量で扱いやすいですが、耐久性が低いというデメリットがあります。カス入れの容量は、使用頻度や店舗の規模に合わせて選びましょう。
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