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残留ガス抜きとは?飲食店の食品衛生管理に欠かせない作業
残留ガス抜きとは、食品に含まれる空気やガスを抜く作業です。食品を真空状態にすることで、酸化や腐敗の原因となる酸素や水分、微生物などの繁殖を抑え、食品の鮮度や品質を保つことができます。飲食店では、残留ガス抜きが食品衛生管理の重要な一環です。調理済みの食品を真空パックすることで、賞味期限を延長したり、食中毒のリスクを低減したりすることができます。
残留ガス抜き(1件)
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