業務用ボウル・プロ仕様の揚げザル・振りザル・バットの特集

業務用ボウル・調理バットの定番人気とは

価格にはわけがある！業務用でプロが使うボウルやバットのロングセラー品をご紹介！

ボウルやザルは、調理道具の中でもご家庭、厨房共に必須のアイテムです。良く使うものだからこそ、材質の特徴を知って選びましょう。ステンレスの表記で良く見る18-8などの意味についても解説します。

使いやすいボウル・ザルとは

はじめてのボウル・ザル～使いやすいサイズの選び方～

まず揃えたいのは、ステンレス製の大きめサイズのボウルとザルです。ボウルとザルのサイズは揃えて、重ねて使えるようにしましょう。

ご家庭では20～25㎝が使いやすいでしょう。

もう1つ揃えるなら、耐熱ガラス製ボウルがあると良いでしょう。

熱だけでなく酸や塩分にも強く、電子レンジやオーブンでの調理や幅広い用途で使えて便利です。レンジ用にガラス製、冷蔵庫でそのまま冷やす場合はステンレス製、と使い分けることもできます。

業務用で選ばれるボウル・ザルは、耐久性、実用性を兼ね備えています。

家庭でも使いやすいおすすめボウル・ザル　20㎝～25㎝サイズをみる

【在庫一掃】ミキシングボールＰＲＯ　１８－８　２４ｃｍ　ＥＢＭ　▼

江部松商事（株）

パイ２６３Ｘ９２ＭＭ

1,298円

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業務用で最もよく使われる18-8ステンレス製。サイズも豊富でお手頃価格！

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在庫一掃　ボール　深型　１８－０　２４ｃｍ▼

江部松商事（株）

パイ２６０Ｘ１３０ＭＭ

306円

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製菓用に、飛び散りにくい深型ボウル

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ＢＫ　Ｆ型ザル　１８－８　２０ｃｍ　（１４メッシュ）

本間冬治工業

パイ２２０Ｘ１０３ＭＭ

1,483円

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実用性と耐久性の弁慶シリーズ、豊富にサイズ展開！

カゴに入れる

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在庫一掃　ＵＫ　パンチング水切ザル　１８－８　２４ｃｍ▼

三宝産業

パイ２５５Ｘ１１０ＭＭ

1,466円

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HACCP異物混入対策にはパンチングボール・ザル。穴径2.2㎜

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ザルはどう選ぶ？種類とお手入れ

ザルと言っても、棒状の金属を編んだいわゆる「金網」から、ステンレスの板に穴をあけた「パンチング」、持ち手の柄付きまで様々です。

素材によって、強度や細かさ、衛生面への対応などそれぞれ特徴があります。業務用の耐久性と実用性が自慢の弁慶シリーズの他、気になる疑問も解説します。

ザルの目は細かい方がいいの？: ザルは細かい網目のものを選ぶと濾し器としても使え便利ですが、細かいほど、目詰まりしやすくなります。

同じ金属製でも金網のものとパンチング(ステンレス板の穴あき)のものどちらがいいの？

網の方が水切れが良く、麺の湯切りには足のついたものや金アミの方が使いやすい傾向にあります。

パンチングザルは雑菌の繁殖防止や網が切れる心配がありません。

金網ザルをまとめて見る

弁慶業務用浅型ザル

浅型ザル(
35㎝ 37.5㎝ 40㎝
浅型荒目ザル)

弁慶業務用深型ザル

深型ザル( 米揚げザル(5升) 米揚げザル(1斗))

25㎝以上は補強材が付き。もっともポピュラーなステンレスザルで、底にはハカマを配し耐久性抜群！弁慶家庭用F型ザル

弁慶F型ザル( 20㎝ 22.5㎝ 25㎝ 27.5㎝ 30㎝ 33㎝)
パンチングザルをまとめて見る

パンチングザル・穴あきボウル

パンチングザル( 24㎝ 27㎝ 30㎝)
プラスチックザルをまとめて見る

プラスチックザルDX丸型

プラスチックザルDX丸型( 6号 5号 4号 3号 2号 1号 0号)

プラスチックザル角カゴ

プラスチックザル角カゴ細目( 40号 30号 20号 10号)

プラスチックザル

プラスチックザル小

金アミザルの網目と特徴、洗い方

: 豊富なサイズ、目の大きさ、水切れの良さが魅力ですが、摩耗による金属片の混入や結合部の衛生管理などの課題もあります。
: 線の直径(線径)とメッシュ数、隣り合う線の内側の長さ(開き目)で表現します。例)線径0.8㎜×4メッシュ
※メッシュとは、網目の数を表す単位で、1インチ（25.4㎜）一辺間にある網目の数をいいます。
例)4メッシュは、縦横各1インチ内に4の目があることになります。
: とりにくい汚れがついてしまった時は、油汚れや固形物はあらかじめ取り除いた上で、洗い桶に水をはり、台所用洗剤を入れてかき回した溶液に30分ほど浸し、タワシなどで洗いよくすすぎましょう。

パンチングザル・穴あきボウルの特徴と洗い方

ステンレス等の金属板にプレスして穴を開けたパンチングタイプもあります。

1枚加工で合わせ部分が本体になく雑菌の繁殖防止や網が切れる心配がなく異物混入防止にも役立ちます。

金網製に比較して耐久性があることも魅力の一つです。ただし、孔の径が小さくなるほど金網製と比較して、開孔面積比が劣るため水切りが悪くなります。

穴の直径や開孔面積比で表現します。例)φ2㎜

パンチングのサイズを金網製のものと比較したいのですが？: 金網製に置き換えたサイズは、φ2＝約0.4×10.5メッシュ、φ3＝約0.4×7.5メッシュ、φ5＝約0.7×4.5メッシュです。

パンチングのサイズと開孔面積比の関係は？: φ2＝29％、0.4×10.5メッシュ＝70％、φ3＝40％、0.4×7.5メッシュ＝76％、φ5＝40％、約0.7×4.5メッシュ＝76％です。※開孔面積比とは、網の一定面積中に占める開孔部分の面積の比率をいいます。

プラスチックザルの特徴

プラスチック製のザルは、異物混入対策の一環として、色分けして使用したり、二次感染予防としても利用されています。

: 衝撃に強く、軽くて扱いやすい。用途に応じて色分けして使用することで、二次感染予防にも役立ちます。
: 台所用漂白剤を使うことも可能です。

業務用おすすめ！丈夫で実用的な弁慶シリーズのザル

新潟県燕市で作られる本間冬治工業の「弁慶」シリーズは、丈夫さ、高い実用性をモットーに、長くつきあえる調理道具です。

【在庫一掃】ＢＫ　浅型ザル　１８－８　３５ｃｍ　（１１メッシュ）　▼
本間冬治工業

パイ３８０Ｘ１６３ＭＭ

4,386円

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弁慶：浅型ザル(業務用)です。

野菜用に最適、荒目タイプ

野菜用に最適、荒目タイプをみる
在庫一掃　ＢＫ深型ザル（米揚ザル）１８－８　５升３３ｃｍ（１２メッシュ）▼
本間冬治工業

パイ３４５Ｘ２１０ＭＭ

2,706円

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弁慶：深型ザル(米揚げザル)です。10升サイズも取扱いしています。

他のサイズをみる
ＢＫ　Ｆ型ザル　１８－８　２０ｃｍ　（１４メッシュ）
本間冬治工業

パイ２２０Ｘ１０３ＭＭ

1,483円

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弁慶シリーズの家庭用F型ザルは、底にハカマを配し、耐久性抜群！

カゴに入れる

他のサイズをみる
【移】ＢＫ　うどん揚　共柄　１８－８　中　平底　（１１メッシュ）
本間冬治工業

パイ１５３Ｘ１３０＋エ１６０

2,765円

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弁慶：うどん揚げザル

カゴに入れる

てぼ、振りザル、すくいザルをもっとみる

竹ざるは水切りだけでなくそばや天ぷらの盛り付けにも

竹製のザルなら、水切りだけでなく、お蕎麦や天ぷらの盛り付けにも使えます。

丸型・角型、浅いお盆型などありサイズも様々です。

小さいものは、ざるそばや天ぷらなど、食卓を彩る器としておもてなしにも利用できます。

大きな物は、梅干を干したり、乾燥させる用途などにも利用できます。

竹は水の膜ができにくく清潔で、割れる心配もありません。お手入れと保管次第で、長く使うことができます。

使用後は、水洗いし洗剤をつけたスポンジなどで優しく洗い、風通しの良いところでよく乾かします。

しっかりと水分をふき取り、完全に乾燥させることがポイントです。

長時間水に浸けたりしないでください。

保管は、直射日光を避けて風通しの良い場所で行い、袋に入れるなど通気性の悪い保管はカビの原因となりますので避けてください。

お蕎麦や天ぷらにおすすめの竹ザル

※個々の商品の材質や特徴は、各商品詳細にて必ずご確認ください。

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ステンレス業務用ボウル・角バット

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盛り付けもできる竹製のザル

業務用ボウル・調理バットの定番人気とは

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透明度の高いポリプロピレンの本体に、柔らかく使いやすい長期間劣化しにくいポリエチレンのフタをあわせたプロの使用に耐えうる40年以上のロングセラープラスチック調理バットKEEPER

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